单元食堂、承包运营企业、供餐单元须严酷落实“日管控、周排查、月安排”工做轨制。明白学校、长儿园违反《划定》要求的，该当从沉处置。《划定》还提出，合适必然前提的学校、长儿园委托承包运营的，学校、长儿园本身也该当配备食物平安总监。
《划定》厘清了各方的义务，将集顶用餐单元供餐体例归纳综合为单元食堂自营、从供餐单元订餐三种形式。对于委托承包运营，用餐单元、承包方都该当按照划定承担食物平安义务，管理“一包了之”“只包不管”现象。
从体义务监视办理划定》（以下简称《划定》）将于4月15日起正式实施，对集顶用餐单元、单元食堂、承包运营企业、从义务分派、风险防控机制！
《划定》强调学校食堂义务，对单元食堂、承包运营企业、供餐单元依法配备食物平安总监和食物平安员的环境做了细分。此中学校、长儿园食物平安实行校长（园长）担任制，配备食物平安总监和食物平安员的要求也严于机关食堂等其他集顶用餐单元。
此外，市场监管总局近期修订出台的《食物出产运营企业落实食物平安从体义务监视办理划定》也将于4月15日起正式实施，弥补完美了食物出产运营企业次要担任人、食物平安总监、食物平安员的定义，明白了食物平安总监应由企业的办理层人员担任。